Quentão com a Chef Taíza Krueder

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de cachaça;

• 2 xícaras (chá) de água;

• 1 ½ xícara (chá) de açúcar;

• 1 colher (sopa) de gengibre ralado (um pedaço de cerca de 3 cm x 3 cm);

• casca de 1 laranja;

• casca de 1 limão;

• 2 ramas de canela;

• 5 cravos-da-índia;

MODO DE PREPARO

1. Numa caçarola média, coloque o açúcar, o gengibre ralado, as cascas de laranja e de limão, a canela e o cravo. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar ate? o açúcar derreter completamente e formar um caramelo dourado - mexa de vez em quando para não queimar.

2. Retire a panela do fogo e regue com a água aos poucos. Cuidado: se a panela estiver muito quente o líquido pode borbulhar. Mexa delicadamente para misturar - não se preocupe se parte do aç[ucar endurecer, ele vai dissolver durante o cozimento.

3. Volte a panela ao fogo médio e misture a cachaça. Assim que começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 25 minutos.

4. Enquanto o quentão cozinha, lave e seque as maçãs. Corte cada uma em 4 metades e descarte as sementes e o cabinho. Apoie o lado cortado de cada metade na tábua e faça fatias finas.

5. Desligue o fogo e, com uma concha, sirva o quentão;