Ingredientes: 50 ml de azeite; 1 cebola pequena picada; 1 xícara de coco ralado (de preferência fresco); 300 gramas de arroz para risoto; 1 copo de vinho branco; Caldo de legumes (quanto baste); Sal a gosto; 1 xícara de leite de coco.

Modo de preparo: Em uma panela o azeite e refogar a cebola. Em seguida colocar o coco ralado e o arroz. Refogar bem e dourar o arroz, para deixar o risoto crocante. Após colocar o vinho branco, em seguida aos poucos ir colocando o caldo de legumes. Ajuste o sal e não pare de mexer até o risoto estiver pronto, cerca de 20 minutos. Quando estiver para finalizar colocar o leite de coco e mexer bem até incorporar. Servir em seguida.

Taiza veste @crisbarrosofficial